Met zorg geselecteerde cacaobonen uit Huila, Colombia, die we bij Wise Rootz zelf roosteren en langzaam verwerken tot onze ceremoniële cacao. Vol van smaak en gemaakt met aandacht voor herkomst, kwaliteit en het karakter van de boon
Ceremoniële cacao wordt gemaakt van de volledige cacaoboon. Anders dan bij cacaopoeder worden de cacaoboter en andere natuurlijke bestanddelen van de boon niet van elkaar gescheiden. Zo blijft de oorspronkelijke cacaomassa behouden.
De term ceremoniële cacao of ceremonial cacao is geen officieel beschermde kwaliteitsclassificatie. De uiteindelijke kwaliteit wordt vooral bepaald door factoren zoals de herkomst en kwaliteit van de bonen, fermentatie, droging, branding en verdere verwerking.
Bij Wise Rootz werken we met cacaobonen uit Huila, Colombia, die we zelf roosteren en langzaam verwerken tot onze eigen ceremoniële cacao.
Cacao officieel Theobroma cacao heet?
De naam betekent letterlijk ‘voedsel van de goden’. Cacao vindt haar oorsprong in tropisch Amerika en wordt daar al duizenden jaren geteeld en gewaardeerd.
En dat de smaak al vóór het roosteren wordt gevormd?
Herkomst, variëteit, fermentatie en droging hebben allemaal invloed op het uiteindelijke smaakprofiel. Het vakmanschap begint dus al bij de cacaoboon.
Een kijkje in de natuurlijke samenstelling van cacao
Rijk aan polyfenolen en flavanolen met antioxidatieve eigenschappen.
Essentieel mineraal voor de energiestofwisseling en normale spierfunctie.
Essentieel mineraal voor zuurstoftransport en het energiemetabolisme.
Kenmerkende cacaostof, verwant aan cafeïne, met een mild stimulerend effect.
Cacaopolyfenolen, onderzocht vanwege hun effect op de doorbloeding.
Belangrijk voor de voeding en ondersteuning van een normale darmwerking.
Ceremoniële cacao wordt traditioneel als warme cacaodrank bereid, maar is ook heerlijk in smoothies, yoghurt of gerechten. Voor een klassieke bereiding heb je alleen cacao en warm water of plantaardige melk nodig.
10–20 g voor een lichte cacao • 20–30 g voor een volle cacao • 30–40 g voor een intensere cacao.
Snijd de cacao fijn en voeg toe aan 150–200 ml warm water of plantaardige melk. Verwarm rustig tot de cacao volledig is gesmolten.
Klop of blend kort voor een volle, romige cacaodrank.
Drink puur of voeg naar smaak kaneel, vanille, kardemom of een natuurlijke zoetmaker toe.
Voor wie kiest voor puurheid.
Voor wie kiest voor kwaliteit.
Voor wie bewust kiest.
